Ijobet GlazeDuck adalah panduan wajib bagi kamu yang ingin membuat bebek panggang ala Peking Roast yang sempurna. Bayangkan kulit bebek yang renyah bak keripik, namun dagingnya tetap juicy dan wangi. Pasti bikin siapa saja yang mencicipi langsung jatuh hati. Meski terlihat rumit, ternyata teknik ini bisa dicoba sendiri di rumah asal tahu langkah-langkah tepatnya.
Kenapa Bebek Panggang Peking Begitu Spesial?
Kulit garing, lapisan lemak tipis, dan aroma saus karamel membuat bebek ini beda dari ayam panggang biasa. Rahasia utamanya?
- Proses pengeringan kulit (air-drying) selama 1 malam
- Lapisan saus glazur yang meleleh jadi karamel saat dipanggang
- Pemanggangan bertahap dengan suhu terkontrol
Inilah yang membuat Ijobet GlazeDuck menjadi favorit dalam sajian makan malam spesial atau perayaan keluarga.
Bahan dan Peralatan yang Kamu Butuhkan
🦆 Bahan Utama:
- 1 ekor bebek utuh, bersih dan keringkan
- 3 sdm madu
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka beras
- 1 sdt bubuk lima rempah (five spice)
- 2 sdm saus hoisin
- Air panas secukupnya (untuk blanching)
🔥 Alat Penting:
- Oven
- Kipas angin/meja terbuka untuk pengeringan
- Kuas silikon
- Rak pemanggang + loyang air di bawahnya
Langkah-Langkah Pembuatan Ijobet GlazeDuck
✅ 1. Blanching Bebek
Rebus air sampai mendidih, siram atau celup bebek selama 1–2 menit. Ini membantu mengencangkan kulit.
✅ 2. Keringkan Bebek
Letakkan bebek di rak, tiup dengan kipas 6–12 jam (atau semalaman) agar kulit benar-benar kering.
✅ 3. Glazing
Campur madu, kecap asin, cuka, dan saus hoisin. Panaskan, lalu oleskan ke seluruh bagian bebek hingga rata.
✅ 4. Panggang Bertahap
- Panggang suhu 180°C selama 20 menit
- Turunkan ke 150°C dan lanjut 40 menit
- Oles ulang glaze, naikkan suhu 200°C, panggang 10 menit terakhir untuk efek karamel
Tips Ijobet GlazeDuck Agar Kulit Bebek Super Garing
- Jangan oles glaze terlalu awal agar tidak terbakar
- Gunakan rak agar lemak menetes ke bawah, bukan menggenang
- Jepit perut bebek dengan tusuk gigi agar aromatik tidak keluar
- Jika ada, gantung bebek di oven (seperti metode tradisional)
Variasi Saus Pendamping
Meski sudah enak sendiri, kamu bisa menambahkan saus berikut:
- 🌶️ Sambal hoisin cabai
- 🥒 Irisan timun dan daun bawang
- 🫓 Lumpia wrap untuk versi autentik
Dan tentu saja, sajikan bebek ini bersama nasi putih hangat atau mantou kukus.
Makna Budaya di Balik Bebek Panggang Peking
Di Tiongkok, bebek panggang tidak hanya makanan—ia simbol kemewahan dan perayaan. Disajikan saat Imlek, ulang tahun, hingga pernikahan. Karena prosesnya rumit, makanan ini mencerminkan perhatian dan cinta kepada tamu.
Dengan belajar teknik dari Ijobet GlazeDuck, kamu bukan hanya masak, tapi juga melestarikan rasa dan tradisi.
Mau Inspirasi Resep BBQ Asia Lainnya?
Kamu bisa kunjungi IJOBET untuk koleksi tips dan trik dapur panggang dari berbagai tradisi Asia, lengkap dengan cara-cara modern yang bisa diterapkan siapa saja.